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OÖ Landesjagdverband
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Wildbret – Hygienebestimmungen und Direktvermarktung
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Wildbret ist gesund
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Daten & Fakten
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Qualitätskontrolle
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Wildbret direkt vom Jäger
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Wildbretplakette für ausgezeichnete Gastronomie
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Ausgezeichnete Gastronomie
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Rezepte vom Rotwild
Gegrillter Damwildrücken mit Chimichurri
HIMBEERE, HASELNUSS UND GESCHMORTER PAPRIKA – COUSCOUS CAESAR SALAD […]
Hirschrücken mit Holunderbeeren, Walnusskuchen und Sellerie
Rezept für 4 Personen […]
Tartar vom Hirschkalb
Knuspriger Portobellopilz – eingelegtes Sommergemüse
würzige Tomatenmarmelade
[…]
Hirschfilet mit Zirbenhonig-Nusskruste auf Erbsenpüree und Speck-Kohlsprosserl
Dieses Rezept stammt von Sarah Quatember, die gemeinsam mit ihrem Mann Silvio einen Wildspezialitätenbetrieb in Seewalchen betreibt. Das Angebot reicht von diversen veredelten Produkten (diverse Würste, Rohschinken, Leberkäse und -knödel, …) über selbst kreiertes „Wild trifft Wolle“ (Wildverhackertes mit Mangalitzaspeck) bis hin zum küchenfertig geschnittenen bzw. ausgelösten und parierten Wildfleisch („Wildbret“) für die traditionelle Zubereitung sowie köstliche Fertiggerichte.
Wildspezialitäten Quatember […]
Krautwickler vom Rotwild
mit Kürbispüree & knuspriger Bröselbutter
Rezept für 4 Personen bzw. 12 Krautwickler […]
Hirschrücken in der Gewürzkruste
serviert mit Mohnrisotto, Zucchini & gegrillter Ananas […]
Deftiger Hirschpfeffer
Den Hirschpfeffer mit Bandnudeln und Feldsalat oder Semmelknödeln und Rotkraut servieren. […]
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