Palatschinken

375 ml Milch
120 g glattes Mehl
3 Eier
Salz

Zu einem glatten Teig verrühren, 10 Minuten stehen lassen
zu 12 gleichgroßen Palatschinken backen

Sauce Bolognese als Fleischfüllung

500 g Rehfaschiertes von der Schulter
50 g Öl

250 g Zwiebel faschiert
250 g Suppengemüse faschiert
2 Knoblauchzehen

50 g Tomatenmark
50 g Kristallzucker

500 g passierte Tomaten
1 Dose / 400 g Tomaten gehackt

Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Thymian frisch
Lorbeer

Das Fleisch am besten frisch faschieren und in Öl anbraten
Gemüse und Zwiebel mitrösten, Tomatenmark und Zucker zugeben und weiter braten.
Tomaten passiert und gehackt hinzufügen und mit Wasser nach Bedarf auffüllen.
Würzen und 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und überkühlen lassen

Bechamel Sauce

30 g Butter
30 g glattes Mehl
500 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Alle unter ständigem Rühren aufkochen.

Weiters

geriebener Käse nach Geschmack

Eine Feuerfeste Form mit einem Drittel der Bechamel ausgießen
Die Palatschinken mit der Bolognese Sauce füllen und einrollen. In die Form einschlichten, die restliche Bechamel darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken

TIPP: Die Bolognese Sauce lässt sich perfekt im Vorfeld zubereiten und einfrieren.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Rupert J. Pferzinger | Oö. Landesjagdverband