Sautierte Rehleber auf Blattsalat
Gerne werden in den heimischen Küchen die Edelteile des Wildes zubereitet. In der Verarbeitung der sogenannten weniger edlen Teile liegt oft ein besonderer Reiz. Das „kleine Jägerrecht“ steht seit jeher dem Jäger bzw. der Jägerin zu. Dazu gehören Zunge, Herz, Lunge, Leber, Milz und Niere
Rehleber à la Corinna Grasserbauer: serviert im Gasthaus Kriehmühle, Wartberg ob der Aist
Sautierte Rehleber auf Frühlingsblattsalat mit Wildkräutern
Zutaten:
• Rehleber
• Öl
• Salz, Pfeffer
• Balsamico dunkel, etwas Rotwein
Dressing für Blattsalat: Essig, Öl, Salz, Zucker, Wasser. Das Salatdressing zubereiten und Blattsalat marinieren.
Öl erhitzen, Leber beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico und Rotwein ablöschen, zur Seite stellen und etwas ruhen lassen.
Auf den Tellern vorbereiteten marinierten Blattsalat anrichten. Dazu passt frisches Bauernbrot.
Die OÖ-Jagd App
Unser Youtube-Kanal
Unsere Facebook Seite
Der OÖ Jäger
