4 Wildtaubenbrüste ausgelöst (für 2 Personen)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
8 cl Cognac, Wildfond 1/8 l
Butter zum Braten

Das Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen. Wildtaubenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter mit der Hautseite zuerst scharf anbraten, wenden, danach in eine feuerfeste Form geben und im Backrohr 5 Min. weitergaren. Inzwischen überschüssiges Fett abgießen und Bratenrückstand mit Cognac ablöschen, einreduzieren. Danach Wildfond (ersatzweise Suppe) zugießen und reduzierend kochen, bei Bedarf mit Maizena leicht binden.

Kartoffel- Zucchini-Gratin

500 g Kartoffel
2 kleine Zucchini
Butter für die Form
200 ml Schlagobers
100 ml Milch
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
Salz, Pfeffer
Butterwürfel

Kartoffel schälen und in feine Scheiben hobeln. Zucchini waschen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Form mit Butter auspinseln. Die Kartoffel- und die Zucchinischeiben abwechselnd in Form schichten.
Backofen auf 220°C vorheizen. Milch und Schlagobers mit Rosmarin und Thymian aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Kräuterzweige entfernen und über die Kartoffel-Zucchinischichten gießen. Mit Butterwürfeln belegen und im Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen.

Gutes Gelingen wünscht Anna Seyr